“珍硒好茶,黃酮之王”!來自張家界原始森林的饋贈(zèng),張家界莓茶!
一、張家界莓茶是什么茶?
張家界莓茶,植物學(xué)名顯齒蛇葡萄(小葉種),是生長(zhǎng)在以張家界為核心區(qū)域的武陵山脈。對(duì)于張家界本地土家人來說,莓茶有700多年的飲用歷史了,莓茶已經(jīng)是他們生活中不可或缺的日常飲品;但是對(duì)于其他人來說,莓茶卻是一種新型的中藥養(yǎng)生茶。
莓茶是以小葉種顯齒蛇葡萄的莖葉為原料,經(jīng)過土家傳統(tǒng)的21道工序所制成的茶葉。因制成茶葉后表面有一層白霜似發(fā)霉了,故名“莓茶”,又因是藤本植物,有的地方又叫“藤茶”。
二、為什么說張家界莓茶是“珍硒好茶,黃酮之王”?喝莓茶有什么好處?
1、硒元素被稱為“生命的奇效元素”,“生命第五元素”等。張家界有76%的土壤為富硒土壤,還有23%是高硒土壤。
2、在傳統(tǒng)茶葉中,白茶的高黃酮含量是眾所周知的,白茶的黃酮含量一般在3-5%左右,而莓茶的平均黃酮含量>26%(芽尖,葉,莖,根等平均值),其中芽尖莓茶的黃酮含量更是>43.78%;
黃酮是什么?黃酮化合物是一類很強(qiáng)的抗氧化劑,黃酮類化合物中有藥用價(jià)值的化合物很多,主要用于防治心腦血管疾病,如能降低血管的脆性,改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇;具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性;同時(shí)還具有護(hù)肝、解肝毒、抗真菌及抗自由基和抗氧化作用。
我們喝莓茶有什么好處?經(jīng)過民間長(zhǎng)期的飲用實(shí)踐和科研證實(shí),長(zhǎng)期喝莓茶可以清咽消炎、保肝護(hù)肝、降血壓、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗衰老等輔助功效,尤其適合三高人群和抽煙人士及酒后飲用。
三、張家界莓茶和其他地區(qū)莓茶有什么區(qū)別?
莓茶對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求很高,800-1500米的高山,云霧,特殊的紅砂巖,還有較好的隱蔽性和濕度,以及5.5左右的土壤酸堿度;
莓茶也是最早在張家界茅巖河流域的原始森林發(fā)現(xiàn),近幾年引進(jìn)到湖北來鳳,恩施,湘西永順這幾個(gè)與張家界接壤,土壤氣候條件類似的地區(qū)來種植。
目前野生環(huán)境的莓茶只在張家界地區(qū)有少量,非常的珍稀。
四、對(duì)于莓茶不太了解的朋友來說,如何挑選到品質(zhì)好的莓茶?
小李從2011年至今,做莓茶已有12個(gè)年頭了,對(duì)于做莓茶有一些自己的心得;莓茶大致分龍須芽尖、嫩葉、成葉三個(gè)級(jí)別,其中龍須芽尖的口感和營(yíng)養(yǎng)功效是優(yōu)于嫩葉和成葉的,龍須芽尖的黃酮含量甚至可以高出成葉三倍以上。所以條件允許的情況下,盡量喝芽尖莓茶。
我認(rèn)為要想做好莓茶,原材料的把關(guān)是第一位的;1、不施化肥,不打農(nóng)藥,人工除草在莓茶生長(zhǎng)過程中減少人工干預(yù),完全仿野生生長(zhǎng),保證0污染,0添加;2、采摘鮮葉時(shí),對(duì)于鮮葉的采摘長(zhǎng)度,勻度,鮮度的嚴(yán)格把控;
對(duì)于鮮葉的采摘,我是工人采摘回來之后,會(huì)再進(jìn)行篩選,篩選出3-5CM的芽尖,只用這部分芽尖來制茶。我個(gè)人認(rèn)為這一步很重要,現(xiàn)在市面上很多的芽尖莓茶都沒有嚴(yán)格按照的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行,導(dǎo)致很多朋友買到的莓茶,葉片大,梗多。當(dāng)然如果鮮葉采的長(zhǎng)一些,梗多一些,可以減少很多成本,這也是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多低價(jià)茶存在的原因。
芽尖莓茶(又叫龍須茶)看形態(tài)是最細(xì)的芽尖,制成茶后形似龍須,梗比較少,表面白霜雪白,均勻,泡一杯出來,茶湯是清澈透亮的淡黃,很明顯能看到整株伸展的芽尖,喝下去是先苦后甘甜,茶越好回甘效果越好。
五、芽尖莓茶要怎么沖泡效果好?
1、莓茶不要洗茶:莓茶表面有一層白霜,這層白霜就是黃酮化合物的結(jié)晶,我們喝莓茶主要是喝它,所以莓茶是不需要洗茶的,洗茶會(huì)把黃酮洗掉,影響莓茶的效果。
2、這類黃酮有“遇熱溶解,遇冷沉淀”的特性,所以我們?cè)跊_泡莓茶時(shí),水溫一定要把握好,以95度以上開水為佳,否則會(huì)影響黃酮的溶解,從而影響莓茶的效果。
3、莓茶沖泡時(shí)的配比:一般新茶友,2-3克干茶,配比300毫升左右的開水比較適中,可根據(jù)個(gè)人口味來增減茶、水。