莓茶,又稱為張家界莓茶、龍須茶,是一種非茶之茶,屬于藤本植物。它因其加工過程中細(xì)胞破碎,細(xì)胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”,故稱“莓茶”。莓茶被譽(yù)為“黃酮之王”,含有天然活性成分黃酮,幼嫩莖葉中總黃酮平均含量超過了26%,其中芽尖總黃酮含量最高達(dá)43.78%,是目前所有被發(fā)現(xiàn)的植物中黃酮含量最高的植物。
莓茶的干茶條索緊細(xì)、卷曲、勻齊,白霜滿披。內(nèi)質(zhì)香氣清悅高長,湯色黃亮清澈,滋味醇厚回甘,葉底嫩黃明亮。它不僅具有獨(dú)特的口感,還富含對人體有益的成分,如17種氨基酸和14種微量元素,含粗蛋白質(zhì)12.8%~13.8%,總黃酮含量7.5%~8.3%,最低6%。這些成分使得莓茶具有增強(qiáng)人體抵抗力、排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管等效果。
莓茶的沖泡方法也很講究,建議使用95°C以上的開水沖泡,7~10秒出湯,無需洗茶,因?yàn)榈谝慌莶攀蔷A。莓茶適合長期飲用,尤其適合體質(zhì)虛弱及免疫力低下者,對咽喉炎、支氣管炎、扁桃體等有非常好的效果。此外,莓茶還具有改善睡眠質(zhì)量、提高自身免疫力的作用,口感更溫潤,適合保溫杯沖泡。夏天飲用冷泡莓茶,可以將茶葉放置在杯中,倒入開水,待茶香緩緩地流淌在口腔里,帶來一絲絲回甘的清甜。
辨別莓茶的好壞可以從外觀、氣味、質(zhì)地、湯色和口感等方面進(jìn)行。好的莓茶采摘的長度適中,條索上自然形成白霜,白霜均勻,整體看起來顏色較為自然,幾乎沒有茶梗。聞起來有一股清香味,類似于青草在太陽曬過后的香味。摸起來手感十分干燥,不會粘手。沖泡后茶湯清澈明亮,顏色黃中帶綠或偏黃。入口略苦,但隨后回甘無窮,滿口生津。
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